un doute sur la cuisson, coupez le filet mignon au centre. Il doit être cuit mais encore souple, avec une chair claire et juste rosée si vous aimez une viande très fondante.
6) Rectifier l’assaisonnement et servir chaud
Goûtez la sauce une dernière fois. Ajoutez un peu de poivre si nécessaire, ou une petite pincée de sel si le fromage ne suffit pas à relever l’ensemble. Si vous souhaitez une note plus fraîche, parsemez un peu de ciboulette ou d’herbes fraîches juste avant de servir.
Servez immédiatement, tant que la sauce est bien onctueuse et que la viande garde tout son moelleux. Ce plat supporte mal d’attendre trop longtemps sur le feu, car la crème peut épaissir davantage et le filet mignon perdre de sa tendreté.
Comment savoir si la recette est réussie
Le résultat final doit être gourmand sans lourdeur. La sauce est homogène, nappante et brillante, avec un
