…selon le goût ; persil frais finement haché pour la garniture. Facultatif : une poignée de cerneaux de noix ou de graines de tournesol pour une touche croquante. Préparation :
Préparer les ingrédients : Éplucher et râper les betteraves et les carottes. Râper la pomme après en avoir retiré le cœur et les pépins. Hacher le persil frais.
Mélanger les ingrédients : Placer les betteraves, les carottes et les pommes râpées dans un grand saladier. Bien mélanger pour répartir uniformément les ingrédients.
Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Mélanger la salade : Verser la vinaigrette sur le mélange de légumes et bien remuer pour que le tout soit uniformément enrobé.
Garnir et servir : Saupoudrer de persil frais finement haché. Pour plus de saveur et de texture, vous pouvez ajouter une poignée de cerneaux de noix ou de graines de tournesol sur le dessus.
Bienfaits de cette recette : Stabilité de la glycémie : La betterave a un indice glycémique bas, ce qui aide à maintenir une glycémie stable. Riche en fibres : La teneur élevée en fibres des betteraves, des carottes et des pommes…
