Introduction
J’hésitais un peu à goûter ces biscuits italiens aux pêches, mais maintenant je comprends parfaitement pourquoi ils sont devenus un de mes préférés ! Ces magnifiques Pesche Dolci ressemblent à de minuscules pêches, mais ce sont en réalité de tendres biscuits fourrés à la crème, nappés d’un sirop couleur pêche, roulés dans le sucre et décorés de feuilles de menthe fraîche.
Elles sont suffisamment élégantes pour un buffet de desserts de mariage, mais suffisamment simples pour être réalisées lors de fêtes, d’anniversaires, de goûters ou de toute autre célébration spéciale.
Aperçu de la recette
atégorieDétailsCuisineitalienRecetteBiscuits italiens aux pêchesTemps de préparation45 minutesTemps de détente30 minutesTemps de cuisson12 à 15 minutesTemps totalEnviron 1 heure 30 minutesRendement18 à 20 biscuits aux pêchesTextureDoux, tendre, comme un gâteauRemplissageCrème pâtissière à la vanilleIdéal pourMariages, fêtes, réceptions, tables de desserts
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ces biscuits sont merveilleusement moelleux et délicats, avec un cœur crémeux et un enrobage sucré et fruité.
Leur aspect rappelant celui des pêches en fait un bel ajout à une table de desserts de mariage ou à un buffet de fête.
Cette recette peut être préparée à l’avance, ce qui est pratique lorsque vous cuisinez pour un grand nombre de personnes.
L’association de tendres biscuits à la vanille, d’une garniture crémeuse, de sirop à la pêche et de sucre granulé crée un dessert aussi beau à regarder que délicieux à déguster.
Ingrédi
Pour les cookies
Ingrédient Montant
farine tout usage 3 tasses (375 g)
Sucre en poudre ¾ tasse (150 g)
Beurre non salé, ramolli ½ tasse (113 g)
Œufs 2 grands
Lait entier ¼ de tasse (60 ml)
Levure chimique 2 cuillères à café
extrait de vanille 1 cuillère à café
zeste de citron 1 cuillère à café
Sel ¼ cuillère à café
Pour la garniture à la vanille
Ingrédient Montant
farine tout usage 3 tasses (375 g)
Sucre en poudre ¾ tasse (150 g)
Beurre non salé, ramolli ½ tasse (113 g)
Œufs 2 grands
Lait entier ¼ de tasse (60 ml)
Levure chimique 2 cuillères à café
extrait de vanille 1 cuillère à café
zeste de citron 1 cuillère à café
Sel ¼ cuillère à café
Pour la garniture à la vanille
Ingrédient Montant
Lait entier 2 tasses (480 ml)
jaunes d’œufs 4
Sucre en poudre ½ tasse (100 g)
Maïzena 3 cuillères à soupe
extrait de vanille 2 cuillères à café
Beurre non salé 2 cuillères à soupe
Pour l’enrobage à la pêche
Ingrédient Montant
liqueur de pêche ou jus de pêche ½ tasse (120 ml)
Eau ¼ de tasse (60 ml)
Sucre en poudre 2 cuillères à soupe
colorant alimentaire rouge ou rose Quelques gouttes
colorant alimentaire jaune ou orange Quelques gouttes
Sucre granulé, pour enrober Environ 1 tasse
feuilles de menthe fraîche Pour la décoration
Instructions étape par étape
Préparer la pâte à biscuits
Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille et le zeste de citron.
Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre, en alternant avec le lait. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.
Couvrir la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Façonnez les biscuits
Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Prélevez de petites portions de pâte et roulez-les en boules lisses d’environ 2,5 cm de diamètre.
Déposez-les sur les plaques de cuisson préparées, en laissant de l’espace entre chaque biscuit.
Cuire au four pendant 12 à 15 minutes , ou jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré tandis que le dessus reste pâle.
Laissez les biscuits refroidir complètement.
Préparer la garniture à la vanille
Chauffez le lait dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit chaud, mais sans le faire bouillir.
Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Versez lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs tout en fouettant continuellement.
Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il épaississe et devienne crémeux.
Retirer du feu et incorporer la vanille et le beurre.
Transférez la crème pâtissière dans un bol, couvrez la surface de film plastique et réfrigérez jusqu’à ce qu’elle soit complètement froide.
Remplissez les biscuits
À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, déposez de la crème pâtissière à la vanille sur la face plate d’un biscuit.
Appuyez délicatement un autre biscuit contre celui-ci pour créer une forme de pêche.
Répétez l’opération avec les biscuits restants.
Créer la couleur pêche
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