C’est un ingrédient simple, mais indispensable pour éviter une sauce trop “plate”.
Si vous aimez les goûts plus doux, un oignon jaune classique est parfait. Si vous préférez un parfum un peu plus délicat, vous pouvez aussi utiliser un oignon doux.
La crème fraîche
Prévoyez environ 200 ml de crème fraîche. Elle va apporter l’onctuosité et la liaison de la sauce. Choisissez une crème assez riche pour obtenir un rendu velouté, car c’est elle qui donne cette texture nappante très agréable sur la viande et les champignons.
La crème fraîche a un avantage majeur : elle adoucit naturellement le parfum du Boursin tout en gardant une sensation gourmande. Elle permet aussi de contrôler la consistance. Si la sauce est trop épaisse, elle l’assouplit ; si elle est trop fluide, elle participe à la rendre plus stable et plus homogène.
Le Boursin ail et fines herbes
Le cœur aromatique de la recette, c’est
