Cette recette de sauce pour pâtes d’hiver est l’une de nos préférées et un incontournable de nos placards. Elle combine à merveille tomates, poivrons, oignons, courgettes et épices. C’est la base idéale pour un dîner rapide.
Liste des ingrédients. Instructions étape par étape. Regardez la vidéo de la recette.
🫙 Je la prépare depuis des années Elle est toujours délicieuse Meilleure que celle du commerce.
Recettes › Légumes en conserve › Sauce pour pâtes d’hiver : Une recette infaillible que je prépare depuis des années
Pendant l’été, je prépare des bocaux de différentes sauces pour pouvoir les utiliser plus tard pour un dîner rapide. Cette sauce pour pâtes est parfaite quand je manque de temps ou que je n’ai pas envie de passer des heures en cuisine. Il suffit de faire cuire des pâtes (le riz ou l’orge conviennent aussi très bien), de faire revenir de la viande ou de la saucisse, et d’ajouter la sauce. Ce dîner est prêt en quelques minutes, nutritif et délicieux. Avoir une bonne réserve de ces conserves dans ses placards est très pratique. Si vous n’avez pas encore préparé ce type de sauce pour l’hiver, c’est le moment ! Je vous recommande également de consulter d’autres recettes de sauces d’hiver maison.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
Temps de pasteurisation : 20 minutes
Temps total : 3 heures 10 minutes
Rendement : 17 pots de 300 ml
Type de plat : Conserves
J’ai mesuré les ingrédients dans un verre de 250 ml.
Le poids des légumes indiqué correspond au produit avant épluchage et préparation.
Ingrédients :
2,5 kg de tomates citron vert
500 g de poivrons verts
1 kg de poivrons rouges
500 g d’oignons
3 kg de courgettes jaunes
Huile pour la friture
Vous trouverez la suite à la page suivante.
3 cuillères à café de sel
2/3 tasse de sucre
1/2 tasse de vinaigre blanc à 10 %
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café de paprika fumé
2 cuillères à café d’origan séché
2 à 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
Instructions étape par étape : Blanchissez les tomates, pelez-les et coupez-les en dés. Épépinez le poivron et coupez-le également en dés. Émincez finement l’oignon pelé. Pelez, épépinez et coupez la courgette en dés.
Dans un peu d’huile chaude, faites revenir l’oignon avec une cuillère à café de sel. Lorsqu’il commence à devenir translucide, ajoutez les tomates en dés. Laissez mijoter environ 50 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient bien compotées et que l’eau se soit évaporée.
Ajoutez les poivrons verts et rouges coupés en dés au mélange de tomates cuites à la vapeur et mélangez bien. Ajoutez ensuite la courgette et mélangez à nouveau. Laissez mijoter environ 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et commencent à se défaire.
Après ce temps, j’ajoute le reste du sel, du sucre, de l’origan, du paprika fumé et du poivre moulu dans la casserole. J’y verse le vinaigre et le jus de citron vert. Je mélange bien et laisse mijoter une dizaine de minutes.
Je verse la sauce piquante dans des bocaux propres et les ferme hermétiquement. Je place les bocaux dans une grande casserole et les remplis d’eau aux deux tiers environ. Je les pasteurise ensuite pendant une vingtaine de minutes après l’ébullition.
Versez de l’eau dans la casserole à une température proche de celle de la sauce dans les bocaux. Si vous utilisez de la sauce piquante, l’eau dans la casserole doit également être chaude (sinon, les bocaux risquent de se briser).
La suite se trouve à la page suivante.
