La soupe rustique aux pommes de terre et lardons convient particulièrement aux journées fraîches, aux repas d’hiver, aux dîners simples et aux moments où une assiette chaude et rassasiante est appréciée. Son parfum fumé, sa texture épaisse et son goût familier en font une recette intemporelle, à la fois modeste et savoureuse. Avec quelques gestes précis, elle devient une soupe parfaitement équilibrée, ni trop grasse ni trop lourde, mais bien parfumée et pleine de caractère.
Ingrédients pour 4 personnes
- 700 g de pommes de terre, coupées en dés
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre noir
- Persil frais haché
Préparation détaillée étape par étape
1.Préparer les pommes de terre
Commencer par éplucher les pommes de terre, puis les rincer rapidement sous l’eau froide afin d’éliminer l’excès d’amidon en surface. Les couper ensuite en dés réguliers d’environ 1,5 à 2 cm. Une découpe homogène permet une cuisson uniforme et évite d’obtenir certains morceaux trop fermes pendant que d’autres se défont complètement.
Les pommes de terre constituent la base de cette soupe. Leur choix influence la texture finale. Des pommes de terre à chair tendre ou polyvalente conviennent très bien, car elles deviennent fondantes à la cuisson tout en épaississant naturellement le bouillon. Une partie des dés pourra s’écraser légèrement en fin de cuisson, donnant à la soupe une consistance plus généreuse.
Préparer les aromates
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