qu’à un dîner réconfortant. Elle demande peu d’ingrédients et se réalise dans une seule casserole. Après une cuisson douce dans le bouillon, les légumes sont mixés jusqu’à obtenir une soupe parfaitement lisse.
Le secret d’un velouté vraiment crémeux réside dans la cuisson complète des légumes et dans la quantité de bouillon utilisée. Il vaut mieux commencer avec un volume raisonnable de liquide, puis ajuster la texture après avoir mixé. Vous pourrez ainsi obtenir un velouté épais
et onctueux, sans qu’il soit trop liquide.
Préparer les carottes et les aromates
Épluchez les carottes, puis rincez-les sous l’eau froide.
Coupez-les en rondelles épaisses ou en petits tronçons. Essayez de les tailler de manière régulière afin qu’elles cuisent au même rythme que la courge.
Épluchez l’oignon et émincez-le finement. Vous pouvez utiliser un oignon jaune, blanc ou doux selon vos préférences. L’oignon
