s’accordent aussi très bien avec une viande rôtie, une volaille, un poisson au four ou des œufs au plat pour un repas plus simple.
Pour le dressage, servez directement à la cuillère ou en parts nettes si le gratin a bien reposé. Dans l’assiette, vous devez voir un cœur tendre, presque fondant, et une surface dorée qui donne immédiatement envie d’y plonger la fourchette.
Préparation à l’avance et conservation
Vous pouvez préparer le gratin un peu à l’avance, le monter dans le plat, puis le garder au réfrigérateur avant cuisson. Dans ce cas, pensez à le sortir une quinzaine de minutes avant d’enfourner pour qu’il ne soit pas glacé au centre. Vous pouvez aussi cuire le gratin à l’avance et le réchauffer doucement au four.
Pour la conservation, laissez refroidir le plat, puis couvrez-le et placez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez de préférence au four à 160 °
