pas liquide. Après 5 minutes de repos, la texture se tient mieux tout en restant fondante.
Peut-on préparer ce gratin de pommes de terre express à l’avance ?
Oui, vous pouvez le monter à l’avance puis le garder au réfrigérateur avant cuisson. Sortez-le un peu avant d’enfourner pour éviter un choc thermique. Vous pouvez aussi le cuire à l’avance et le réchauffer au four. Le repos après cuisson reste important pour une belle tenue.
Quel fromage râpé choisir pour un gratin bien doré ?
Choisissez un fromage râpé qui gratine bien et fond correctement, avec un goût assez franc pour relever la crème et les pommes de terre. L’essentiel est d’obtenir une surface dorée, légèrement croustillante, sans masquer le côté crémeux du gratin. Une couche régulière donne le meilleur résultat.
Pourquoi mon gratin de pommes de terre express reste ferme au centre ?
Le plus souvent, les lamelles sont trop épaisses ou le
