aqueuse alourdirait l’ensemble. Mieux vaut une version bien égouttée, surtout si vous l’achetez en boule.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien au four ?
Ce plat repose sur un équilibre très intelligent entre trois textures : le fondant des courgettes, le moelleux du cœur crémeux, et la garniture plus nette du jambon et de la mozzarella. À la cuisson, les œufs et la crème vont lier l’ensemble, la mozzarella va fondre, et le parmesan ou la chapelure vont dorer la surface.
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C’est cette combinaison qui donne un gratin roulé aussi à regarder qu’à manger. La coupe révèle des canapés lisibles, le parfum des herbes monte dès la sortie du four, et la tenue reste suffisamment ferme pour servir de belles pièces. On obtient un plat à la fois simple, chaleureux et élégant.
Autre avantage : ce type de recette peut se préparer pour un dîner de famille,
