États-Unis (et malheureusement maintenant aussi en Italie), sont particulièrement dangereux.
La bonne nouvelle, cependant : en changeant radicalement ses habitudes alimentaires, c’est-à-dire en éliminant le gluten, la réaction positive de l’organisme est tout aussi rapide.
Je le constate chaque jour chez mes patients. Il suffit d’en avoir envie. Et vous devriez en avoir envie, car des alternatives existent naturellement et se trouvent non seulement dans les magasins bio, mais aussi désormais en supermarché.
Je parle des farines naturellement sans gluten, comme le quinoa, l’amarante, les pois chiches, les amandes, le sorgho, le sarrasin, les fèves, le riz, les châtaignes, le millet, le chia, les noix, le lupin, les pépins de raisin et les haricots. Ces farines permettent de réaliser d’excellents plats salés ou sucrés.
Mais on les trouve aussi sous forme de grains, qui donnent également d’excellents résultats en cuisine : salades, couscous originaux aux légumes ou au poisson, ou encore différentes
